山西文学网站:http://sxwx.qikan.com

山西文学2017年第4期  文章正文

民国文人豆腐谱

字体:


  豆腐一物,说来虽觉寒微,但历来为文人所钟爱,故而颇饶雅趣。《清稗类钞》载钱箨石与友人宴集,席上惟酒两尊、白煮豆腐两大盘,然后“分韵赋诗,陶然终日”,此间趣味,自然与草莽好汉的“大碗喝酒,大块吃肉”迥乎不同。豆腐外形方正,色泽洁白,口味淡远,亦每每被视作食物中的君子。乾嘉年间内阁学士朱珪尝留其门人用膳,肴止四品,一肉、一鱼、一菜、一白煮豆腐,并语门人曰:“豆腐清品,绝不可和以油、盐、醯、酱。此至味也,可多食之。”此言既涉豆腐烹制之法,又关乎君子立身之要,实在有一语双关的妙处,但若说豆腐只宜白煮,却未免狭隘寡趣。如果豆腐为淮南王刘安所发明的说法属实的话,那么此物的流传,已有两千余年之久 ……阅读全文

·注册用户登录后才可发表内容,非注册用户请先注册

主办: 山西文学杂志社 Copyright◎1997-2017
技术支持,电子版全球营销龙源
互联网出版许可证:新出网证(京)字066号
京公海网安备110108001919
电信与信息服务业务经营许可证: 京ICP证060024